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号称老青岛冰淇淋 这道非遗美食这样炼成

2018年04月14日 07:53 青岛新闻网

每年的夏季

青岛进入了最热闹的旅游旺季

来自不同地方的游客会来到青岛避暑

感受这里海风带来的一丝清凉

品尝美食给他们带来味蕾的享受

而崂山人的夏天

是从一碗凉粉开始的

青岛的凉粉起源于崂山道家,有着上千年的历史,以石花菜、海菜、鹿角菜等为原料,加上崂山山泉水,以慢火熬制而成的冻菜凉粉乃崂山一宝。

冻菜又名石花菜,是一种生长在崂山沿海礁石上的海洋植物。因此用冻菜加工制作凉粉成为崂山当地的一种饮食文化和民间习俗。

2012年11月,石花菜凉粉加工技艺入选第四批区级非物质文化遗产名录,2015年入选第四批市级非物质文化遗产名录。

在崂山北面三标山下的大桥社区

有220多户人家

村庄2.27平方公里

村民依山而居 共有4个自然村落

在这里

会做凉粉的人家有很多

看似不起眼的凉粉

背后制作的过程可不简单

《掌勺味道》——崂山风脉第二集

告诉您

凉粉是怎样制成的

http://app.qingdaonews.com/plus/vurl.php?url=http://ugcdl.video.gtimg.com/w0386im7ae7.mp4?vkey=8E8DA4968FDB7C7390C88774C9081D64B5F6E9690C0C46493DCB4120E9B86F203E4D8B11C673D52692F7023F985DDB020A7B5AAB901EA1AC3CD4D2DF58F8F5F30E557D6FD50BD8BB4D7EFC4B219123387B9F237EDFA5F35F55883D1C9AF8451CD234C44D86B82822E8F136403A9CBBC5348C345F0022D127&br=60&platform=2&fmt=auto&level=0&sdtfrom=v5010&guid=ac1365752b7ad519a813cbb73c4f1582

从采集、晾晒、熬煮到端上餐桌

小小的一碗凉粉

传承着家的味道

而这个味道

从山村走向市区

最终走向全国

未来

还会有更多的人品尝到崂山的凉粉

品尝到来自崂山的味道

青岛凉粉可以降血压、降血糖可以清凉泻火还有清肺化痰、排毒养颜的功效。那么不妨来学学怎么做青岛凉粉吧~

食材

海菜凉粉 香菜 青椒 火腿肠 大蒜 盐 味精 米醋 香油

步骤

1.把凉粉切成小块

2.把香菜、青椒、火腿、大蒜等调料也切成小块或者末

3.把凉粉跟这些调料放在一起,充分混合

4.然后再加入一些盐 、味精、醋、香油等调味料,也可以根据你自己的口味适量添加。

5.好了,一道美味可口的海菜凉粉就做好了。

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